2 découvertes musicales lors du cabaret de la cantine des Pyrénées

Hip-Hop old shool avec L'1consolable
https://www.youtube.com/watch?v=RgOH0ade4-w

Rock-électro avec Nina et les fils de
https://www.youtube.com/watch?v=6_5qnptcVbI

La nouvelle carte pimpée de chez Quan

Depuis quelques mois, une nouvelle chef officie dans la cuisine du Drapeau de la Fidélité... ce n'était pas gagné de succéder à Quan qui a tenu les poêles pendant plus de 30 ans dans sa microscopique cuisine de 3 mètres carrés...

Pour cela, il faut:

- respecter les recettes du chef emblématique du lieu

- tenir un rythme extrêmement soutenu (midi et soir, 6 jours sur 7) + préparation en amont

- assurer le débit lors des moments de rush

- nettoyer quotidiennement batterie et plan de travail

Quasi herculéenne la mission...

3 avant elle s'y étaient essayés... sans succès...

Certes la  "profondeur" de la carte a été un peu revue à la baisse: ciao le hamburger et le steak à cheval, bye bye la salade (pas une grande perte, elle était vraiment pas terrible)... On revient à une carte purement viet...

Au final la succession est réussie... Bùi Trúc perpétue l'héritage de Quan tout en y apportant ses petites touches personnelles notamment en termes de présentation mais également au niveau de certaines recettes qu'elle revisite légèrement... 

A 6€ le plat, Chez Quan demeure encore et toujours le restaurant le moins cher de Paris...

Le Drapeau de la fidélité
21, rue Copreaux dans le 15ème
Métro Volontaires

Le Géo

3,50€ la pinte jusqu'à 2h...

2, rue Jonquoy dans le 14ème
Métro Plaisance

Soul Kitchen

3,5€ la pinte jusqu'à minuit... petite terrasse...

83, rue du Cardinal Lemoine dans le 5ème
Métro Place Monge ou Jussieu

Le Mambo

3,50€ la pinte jusqu'à 21h...2€ le demi...
Prix vraiment pas mal pour le coin

29, rue de Domremy dans le 13ème
Métro Bibliothèque FM